Seit dem 17. Jahrhundert bearbeitet Familie Laboucarié die Weinberge im Corbières. Auch wenn inzwischen mit den modernsten technischen Standards gearbeitet wird, so ist dennoch das traditionelle Wissen weiterhin die Grundlage für die Weinbereitung.
Château Fontsainte arbeitet in Weinberg und Keller nach den Vorgaben des naturnahen Weinbaus und ist HVE3 zertifiziert.
Teilweise Handlese. Entrappen der Trauben, Mostgewinnung gemäß der Saignée Methode (Saftabzug), Gärung in Zementtanks, teilweise Kohlensäure Mazeration, 35-tägige alkoholische Gärung bei 18°C. Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein ca. vier Wochen bevor er abgefüllt wird.
Die bis zu 70 Jahre alten Rebstöcke der Sorten Grenache Gris, Carignan, Cinsault und Mourvèdre wachsen auf Terroirs mit unterschiedlichen Böden: Lehm, Kalk, und Kiesel (mit Galets den typischen großen Rollkieseln).
Kristall klarer lachsfarbener Körper mit Amethystfarbenen Reflexen im Glas. In der Nase ausdrucksvoll mit den Aromen weißer Früchte (Weinbergs Pfirsich) sowie exotische Früchte (Mango, Ananas). Im Mund vordergründig sehr frisch, viel Frucht, vitale Säure mit wunderbarem Nachhall.
Corbières Rosé » Gris de Gris - trocken « Château Fontsainte ist bei einer Trinktemperatur von 8 -9°C passend zu Fisch vom Grill, hellem Fleisch und asiatischen Spezialitäten.
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