Das Château de Brasse und sein Aquädukt, das bemerkenswerte Eingangstor zum Anwesen, sind seit 1719 im Besitz der Familie de Latude. Das Know-how der zehn nachfolgenden Generationen die Spitze dieses Weinbergs hat es ermöglicht, das volle Potenzial der Chardonnay- und Chenin-Trauben zum Ausdruck zu bringen.
Zwischen den Gemeinden Limoux und Alet Les Bains gelegen, befindet sich das Château de Brasse und die Weinberge in den Ausläufern der Pyrenäen, an den Ufern der Aude. Die schönsten Grundstücke, die an den Hängen des Anwesens liegen, wurden ausgewählt, um diesen AOP Limoux Wein zu produzieren.
Alle Trauben werden von Hand geerntet und auf einem Förderband sortiert. Für den Weißwein führt das Dekret der Appellation AOP Limoux dazu, in Eichenfässern zu vinifizieren. Ein regelmäßiges „Bâtonnage“ (Aufrühren des Hefesatzes) ermöglicht der Wein zu ernähren und dann für 8 bis 9 Monate in Fässern gelagert zu werden.
Die Farbe ist strohgelb mit Silberreflexen. Blumige und weißblütige Fruchtnoten zeigen sich am Gaumen mit einer gut kontrollierten Fettigkeit und Frische. Die Mineralität und Länge dieses Weines lassen auf ein schönes Lagerpotenzial schließen. Dieser Wein sollte bei 12°C getrunken werden, wobei man darauf achten sollte, ihn 30 Minuten vor dem Servieren zu dekantieren.
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